Über dieses Bild:
Panorama, Panoramic
Kapuzinerkresse
Heilpflanze, Infektabwehr, Anti-Infekt, Pflanzliches Arzneimittel, Rot, gelb , orange, Collage, Digitalart, dekorativ
Mit den leuchtend gelben und orangefarbenen Blüten ist die Kapuzinerkresse ein attraktiver Blickfang im Garten. Die Pflanze, die ursprünglich aus Südamerika stammt, sieht aber nicht nur hübsch aus, sondern lässt sich auch für würzige Gerichte nutzen und hat darüber hinaus als Heilpflanze Bedeutung - sie wirkt antibiotisch und kräftigend. Mit der Brunnenkresse ist sie nicht verwandt, aber sie ähnelt ihr im Geschmack - für ihre Schärfe sorgt das enthaltene Senföl. Bei uns gedeiht sie nur einjährig. Sie stellt keine großen Ansprüche und lässt sich auch in sonnigen Balkonkästen ziehen. Als Gewächs der subtropischen Klimazone verträgt sie keinen Frost. Biobauern nutzen sie als natürlichen Schutz gegen Blatt- und Blutläuse sowie gegen Schnecken, Raupen und Ameisen.
Wenig bekannt ist der Wert dieser Pflanze für unsere Ernährung: Bemerkenswert ist ihr hoher Gehalt an Vitamin C sowie an Mineralstoffen. Der Verzehr wird deshalb Die pikanten Blätter eignen sich als würzende Zutat für gemischte Salate. Die unreifen Samen und die geschlossenen Knospen kann man in Essig und Salzlake einlegen. Sie sind nach drei Monaten Reifelager ein Ersatz für Kapern und werden deshalb auch „falsche Kapern“ genannt. In größeren Mengen verzehrt, wirken sie stark abführend. Geschmacklich wie farblich setzen sie Akzente bei grünen Salaten aber auch als essbare Dekoration bei Fleisch-Gerichten.
